Если для небольших предприятий питания с одним небольшим обеденным залом достаточно ограничиться применением систем, регулирующих температуру воздуха, то для больших заведений с галереей залов и VIP-кабинетов невозможно обойтись без комплексных систем вентиляции кондиционирования, позволяющих снабжать подготовленным воздухом сразу несколько помещений.

На предприятиях общественного питания целесообразно применять раздельные системы вентиляции и кондиционирования. В этом случае вентиляция в обеденных и административных помещениях выполняет задачу обеспечения посетителей и персонала свежим воздухом, а система кондиционирования обеспечивает поддержание комфортной температуры. При этом расход воздуха в системе поддержания температуры делается намного больше расхода приточного воздуха, что увеличивает эффективность кондиционирования.

В бытовых помещениях (туалеты, комнаты для курения) нужно только применение вытяжной вентиляции для быстрого удаления запахов. При этом кондиционирование становится неэффективным и обычно не применяется. Установка на входах воздушных завес позволяет отделить уличный воздух от кондиционированного, что существенно повышает общую энергоэффективность системы.

Только профессионалы перед принятием решения о подборе и монтаже определенной климатической установки, способны учесть все необходимые параметры: необходимый воздухообмен в соответствии с назначением помещений и рекомендациями к инженерным системам, рассчитать все тепловыделения и теплопритоки, необходимую мощность охлаждения и способ обогрева, места установки оборудования и прокладки коммуникационных трасс, необходимые сечения и длины воздуховодов и т.д. Если не учесть все аспекты, то при недостаточной мощности охлаждения кондиционера, он не будет обеспечивать требуемые параметры, расходуя при этом повышенное количество электроэнергии, где-то может возникнуть дефицит свежего воздуха, а при его избытке появятся сквозняки, запах из кухни проникнет в обеденные залы и подсобные помещения и т.д.

Кондиционирование залов ресторана в настоящее время уже не преимущество ресторана, а, скорее, общепринятая норма. При планировании устройства приточно-вытяжной вентиляции в Вашем ресторане необходимо учесть:

• Воздух должен быть очищен от пыли и смога.
• Воздух должен быть нагрет в холодное время. Запахи из кухни не должны распространяться в зал, где находятся Клиенты.
• Выделение запахов от приготовления пищи в помещения, находящиеся за пределами ресторана должно быть исключено.
• Распределение воздуха в залах ресторана должно быть комфортным.
• Хорошая вентиляция горячего цеха и всех остальных цехов позволяет сделать работу Персонала более интенсивной и эффективной.
• Система вентиляции должна быть легко управляемой.
• Система вентиляции должна быть удобной для эксплуатации и ремонта службой эксплуатации.

Проект сплит-системы с приточной вентиляцией

Наружный (компрессорно-конденсаторный) блок устанавливается на улице, на стене здания (или в техническом помещении в случае комплектации наружного блока центробежным вентилятором). Внутренний блок (включающий в свой состав фильтр, вентилятор, фреоновый охладитель, электронную панель управления, воздухонагреватель) монтируется в помещении за подвесным потолком.


Свежий воздух забирается с улицы и через термоизолированный воздуховод подается в смесительную камеру, где он смешивается с воздухом, забираемым из помещения. Затем воздушная смесь фильтруется и обрабатывается во внутреннем блоке в зависимости от заданного режима (охлаждение или нагрев). Далее обработанный воздух поступает в обслуживаемые помещения по системе воздуховодов через воздухораспределительные решетки. При этом никак не нарушается дизайн интерьера, т.к. все оборудование монтируется за подвесным потолком. В интерьере остаются лишь изящные декоративные решетки для подачи воздуха. Между собой внутренний и наружный блоки соединяются фреоновым трубопроводом в изоляции.


Сплит-система с приточной вентиляцией, оснащенная электронной системой управления поддерживает нужные параметры микроклимата в любое время года. Летом воздуховод охлаждается, и в помещении поддерживается заданная температура. Осенью и весной кондиционер переключается в режим «теплового насоса» и эффективно подогревает воздуховод без включения колорифера. Если температура наружного воздуха опускается ниже 0°С, включается дополнительный колорифер. Электронный модуль управления колорифера позволяет плавно регулировать его мощность в зависимости от температуры наружного воздуха, что обеспечивает минимальное потребление электроэнергии.
Для создания воздушного баланса в помещениях магазина предусмотрена вытяжная вентиляция с применением канального вентилятора.